PATATAS A LA IMPORTANCIA

Las patatas a la importancia es un plato tradicional de Castilla y León en el que se rebozan y se fríen las patas, las que posteriormente se cuecen con un majado de ajo y azafrán. Un plato fácil de hacer y con el que puedes disfrutar con tu familia.

INGREDIENTES:

• 800 gr de patata
• 3 huevos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• hebras de azafrán
• 700 ml de caldo
• sal
• perejil     

ELABORACIÓN:

1. Pela las patatas y córtalas aproximadamente en rodajas de 1 cm y sazónalas. Bate los huevos y extiende la harina en un plato. Es el momento de pasar las patatas por huevo batido y por harina.
2. Luego fríelas en una sartén con aceite y escurrelas sobre un plato que contenga papel de cocina. 
3. Pela y trocea los ajos y májalos en el mortero. Añade el azafrán y el vino y mézclalo bien.
4. Pon un poco de aceite en una tartera, pica la cebolla muy fina y ponla a pochar. Sazona. 
5. Añade una cucharada de harina y rehógala brevemente. Agrega el majado y mézclalo muy bien.
6. Coloca las patatas y cúbrelas en el caldo. 
7. Seguidamente cocinalas a fuego suave durante 15-16 minutos y removiéndolas de vez en cuando. Ponlo en su punto de sal y espolvoréalas con perejil picado y sirve.

Isabel.